小農餐桌位於屏東瑪家鄉,是由一對原住民夫妻:布農族小民和排灣族目尼(Muni)所開,
[kakanan nua qemuma-quma ] 排灣語,田裡的吃飯地方,也就是小農餐桌的意思。
坐落在屏東原鄉地區果園田間的一棟小工寮,想跟農民一起向土地學習,這充滿智慧的耕種技藝與飲食文化。
他們提倡料理食材向當地小農所購買,如果你支持他們的理念或者想看看這裡,
歡迎來小農餐桌坐坐當個桌友~
地址:屏東縣瑪家鄉三和村玉泉巷1-32號
電話: 0977095691
FB粉專:https://www.facebook.com/azupungan/
店內用餐:預約制,一人基本五百(國小低年級以下不用付費),需事先用訊息討論用餐內容。
小農工寮麵包:每周五、六、日 上午10:00出爐,售完為止 (紅藜起司雞肉圓餅、原住人大餅麵包)。
網路訂單:
小農檸檬派(8吋,600元)
手工起司雞/菜圓餅(120元,至少5份)
原民風味版佛卡夏(120元)
排灣雜糧穀物大麵包(150元)
排灣雜糧巧克力餅乾(300元,玻璃盒裝)
小農餐桌四周盡是果園田野,遠處還有山景映入眼簾。初到此,讓人有放鬆、樸實的感覺
小農餐桌小主人:達卡鬧,相當可愛的原民小朋友,也出門迎接小編一家人 ^^
餐館外磚牆上的爬牆植物,增添了一份幽靜感
餐館旁亦有主人自行栽種的土芒果園,若正值時令,在主人的邀請下,賓客還可體驗採收芒果的樂趣
餐館內一隅,磚砌木造的樸實風格,牆壁上的藤編器皿,小編相當喜歡這樣的原始純真
木造桌上的小嬌客^^,小農餐桌內有3隻可愛的貓咪,時而悠閒睡覺,時而自得漫步,絲毫不怕生
餐館主人自己培育的小麥草,與剛採收的土芒果,都是小農餐桌發揮創意料理的可運用食材
餐桌另一隅角,小農餐桌的木造工寮都是主人家親手打造的,一進入有撲鼻的木材香氣迎面而來
初培育的馬鈴薯,成長發芽中
向當地小農所購買檸檬,料理提味絕不能少
藤編框籃中的新鮮馬鈴薯也來自瑪家鄉當地的小農
窗框上吊掛的頭飾花環飾品,是由腎蕨、萬壽菊交織而成
懸掛靜置的小米和紅藜,是相當嬌貴的原住民經濟作物,一般人能品嘗到的機會不多
紅藜, 是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物 。 神奇的「穀類紅寶石─台灣紅藜」首度證實具有預防大腸癌前期病變的效果!
位於美味廚房旁的大木桌,就是招待賓客的用餐處
小農餐桌女主人排灣族沐怩,正親手備料,自製的小米麵團包入原住民醃製酸肉(筏冷 / 級納翁)
取自於大自然的血桐葉當作餐墊,展現了小農餐桌的經營理念。看到這,粉粉們應該猜到小編要準備介紹期待已久的餐點了^^
首先是剛從烤箱出爐的紅心番薯,入口瞬間香氣、甜度衝擊而來,口感相當細緻綿密
整顆南瓜烤熟後切開,放入平底鍋,淋上些許橄欖油將南瓜皮煎到些微焦脆
南瓜沾花生粉,是原住民部落常見的傳統吃法
花生粉的香氣與顆粒感也替南瓜添加了不少的口感與味覺層次
小農餐桌自製的麵包,烘烤出爐整間房子香氣撲鼻,烤到金黃微焦的顏色拿捏得恰到好處
隨興將麵包切成片狀,外表酥脆金黃,裡面口感軟綿而有彈性,咀嚼後麵粉香立刻瀰漫在口中
搭配餐館主人特製的沾醬,塗抹於麵包表面,入口又是另一種風味^^ 奶油起司香與香料作物立刻在口中起了美味的化學作用
烤梅花豬肉,是這次的主餐,不得不稱讚主廚的烘烤功力,把梅花豬肉外表烤到金黃微焦酥脆,口感極似德國豬腳,裡面肉質鮮嫩不斷滲出肉汁令人驚艷
大廚也是隨興用刀具將整塊梅花豬肉片開,過程中豬肉原味的香氣四溢,小編只能用技術犯規來形容了
當主廚在我們大家眼前表演完極度殘忍犯規的美食料理秀後,今天的主餐終於大功告成!!
瞧瞧小編真的被眼前美食誘惑到忘我,說好的THH食記豈能文不對題,趕緊拿出手機補一下logo畫面^^
花草茶是糖漬鳳梨、梅爾檸檬干、黑糖、四季檸檬、30年老薑與咸豐草搭配薄荷,浸泡而成,天然爽口氣味清香,帶有微微酸甜
小編隨意將食材往盤中擺放,淋上大廚的特製醬汁,瞧瞧~ 像不像在高級餐館用餐 ^^
烤到酥脆的梅花豬肉表層,真讓小編和家人們一口接一口細細品嘗,讚不絕口有夠犀利
剛煮熟的小米麵團包酸肉(筏冷 / 級納翁)
搭配龍鬚菜、毛豆、野生現摘小蕃茄,經過大廚的巧手擺盤,在撒上大量現刨的起司,這道美味道地的小米麵團包酸肉(筏冷 / 級納翁)大功告成,這不就是飲食智慧的充分展現嗎!!
覺得起司不夠多還可以自己動手現刨現加呦~就是這麼隨興
自製的小米麵團包入原住民醃製酸肉,口感相當特別且美味,聽說酸肉味道不夠酸的話,就不夠道地喔 ^^
最後,當然是少不了這道餐後甜點啦 !! 對女生而言,大餐的最後一定要有甜點才能算是完美的ending ^^
小農餐桌大廚自製烘烤的起司蛋糕,光用眼睛看蛋糕的色澤,就已經覺得很可口了
豪邁的撒上新鮮現摘的桑葚,盛夏酸甜的果實,正是當季好滋味!!
隨興淋上用桑葚熬製的醬汁,為自製的桑葚起司蛋糕,增添更多的天然桑葚香甜氣味
酸甜的新鮮桑葚,搭配綿密的起司蛋糕,真的帶給小編滿滿的幸福感。一樣是吃貨的你,也是不是也想到小農餐桌坐坐當個桌友呢^^ 主人們竭誠歡迎您的到來喔。
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